Budín de chía y coco con Go Fiber: el postre que también es desayuno

El budín de chía es una de esas preparaciones que parece más complicada de lo que es. En realidad, toma 10 minutos de trabajo activo y el resto lo hace el refrigerador. Con Go Fiber Frutos Tropicales en la base, cada porción tiene una combinación de fibra prebiótica y omega-3 que pocas preparaciones pueden igualar.

Ingredientes (2 porciones)
• 1 cucharada de Go Fiber sabor Frutos Tropicales (10 g)
• 4 cucharadas de semillas de chía
• 1½ tazas de leche de coco sin azúcar
• ½ taza de mango en cubos
• ¼ taza de coco rallado sin azúcar
• 1 cdta de extracto de vainilla
• Stevia al gusto

Preparación
1. Disuelve el Go Fiber en la leche de coco. Revuelve bien.
2. Agrega la chía, la vainilla y la stevia. Mezcla enérgicamente.
3. Deja reposar 5 minutos y vuelve a mezclar para evitar grumos.
4. Refrigera mínimo 4 horas o toda la noche.
5. Al servir, cubre con el mango en cubos y el coco rallado.

Si al día siguiente el budín quedó muy espeso, agrega un chorrito de leche de coco y mezcla antes de servir.

La combinación que hace a este budín especial
La chía aporta omega-3, proteína y fibra insoluble. Go Fiber aporta fibra prebiótica soluble, inulina y extractos botánicos. Juntos crean una carga de fibra de dos tipos que trabaja en distintas partes del intestino: la chía regula el volumen del tránsito y el Go Fiber alimenta la microbiota. Es una dupla que los nutricionistas recomendarían por separado y que aquí conviven en una misma preparación.

¿Desayuno o postre?
Las dos. Como desayuno pre-entreno es ideal: los triglicéridos de cadena media del coco dan energía rápida, y la fibra prebiótica sostiene esa energía sin picos. Como postre de almuerzo, es ligero y suficientemente dulce con el mango para satisfacer el antojo de algo rico sin arruinar lo que comiste antes. Prepara dos porciones y decide mañana.